手指饼干的做法

周末准备做提拉米苏

在淘宝买的马斯卡朋奶酪和马萨拉酒还路上

先做做准备

把要用到的【手指饼干】先做好吧

手指饼干的做法和分蛋海绵蛋糕的做法基本一致

只是它应该烤的更干更脆些才符合饼干的口感

手指饼干

可做约32块饼干

原料：蛋黄4个、糖25g、蛋白4个、糖35g、低粉120g、香草精少许、苹果醋少许

手指饼干的做法

1、蛋黄加糖用手动打蛋器搅至砂糖溶化成蛋黄糊备用（图1/2）

2、蛋白加苹果醋加糖打至十分发（图3）

3、将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻切均匀（图4）

4、倒回剩余的打发蛋白切拌均匀（图5）

5、加入几滴香草精

6、筛入低筋面粉翻切均匀（图6）

7、准备好裱花袋和1cm圆裱花嘴（图7）

8、将面糊倒入裱花袋，封住袋口（图8/9/10）

9、在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的长条（图11）

10、烤箱预热190度中层烘烤15分钟

11、转150度上层8分钟完成（图12）（如果喜欢蛋糕口感的可以190度中层10分钟

12、转150度上层5分钟）

做好的手指饼干放凉后必须放密闭容器保存

否则容易受潮变软