素炒河粉的做法

旧时的小城，有一卖凉皮的摊点。是一位中年妇人，很会做生意，凉皮也好吃，除凉皮之外，也卖米皮，夏季凉拌，冬季热炒，后来生意壮大，米线、热干面也有，生意十分红火，摊点便是全家齐上阵了，老公、孩子都在摊位上忙碌着。

我喜欢吃他们家的凉皮，除了她们家的，吃别家的都吃不出那种诱人的味道来。冬季的时候，便在她们家吃炒米皮。一个鸡蛋，一把绿豆芽，一碗米皮，加食盐和酱油翻炒，待出锅时，会放入香菜和蒜苗，加孜然粉调味，如果有吃辣的，会再放一勺辣椒调味，在起锅前，她会问要不要辣椒。

但某个日子里，摊点不再重现了，知情人说，那妇人生气跳河死了。从那之后，我再也吃不到自己喜欢吃的凉皮了，也再也没吃过炒米皮。算一算，不吃凉皮和炒米皮，竟然也就是从她走后。不是因为没有再卖的，而是因为，一份味道不复再有，不如放弃。

河粉回家制作的过程，完全用记忆里炒米皮的做法，只是多加了一把生菜，这是我喜欢吃的蔬菜，味道，已经重返舌尖上的记忆。

所以，遇见，就带它回家，是我最想和河粉说的话，但我已忽视它经年。

重返舌尖上的记忆味道——素炒河粉

食材：鲜河粉、绿豆芽、面筋、生菜、香菜、鸡蛋

调料：食盐、食用油、五香粉、孜然粉、辣椒油

素炒河粉的做法

1.准备食材。

2.将面筋切长片。

3.开火烧热锅，放入食用油，打入一只鸡蛋。

4.用锅铲将鸡蛋炒成鸡蛋碎。

5.放入绿豆芽和面筋块。

6.加入酱油、食盐和五香粉炒匀。

7.放入新鲜的河粉。

8.炒拌均匀，河粉要炒透才好吃。

9.加入一把生菜。

10.加入孜然粉和香菜，喜欢吃辣椒的，放入一勺辣椒油。

11.关火，拌匀，即可出锅。

12.装盘食用。

美食小提示

1.最后一步，因为我的铁锅保温效能高，所以，直接关火也相当于开火炒，各家按锅具自行调整。

2.河粉要炒透，入味才好吃，所以，可以多炒一会儿。

3.面筋是我自己喜欢吃才加入的，街头小吃里，不加这个。