香甜豌豆黄的做法

老北京特色-香甜豌豆黄

这次这个小吃诱惑的主题我看了觉得有一个小点心，可以试一下。在北京的时候，印象中还想只有烤鸭是特色，唉，悔不当初呀！那时候怎么就不开窍呢。现在想想，其实很多特色的小吃都没注意到。这个豌豆黄其实也就吃过一次，但是一直都没有忘记它的味道，现在自己在家做一下，原来很简单。

豌豆黄做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。传统的做法就是煮熟以后要过筛，质地才能细腻，入口即化。我用的料理机打成泥，觉得效果也不错，而且省时省力。

香甜豌豆黄的做法

1、去皮豌豆一碗。清洗一下。

2、加入4碗水泡三个小时以上。

3、泡好的豌豆，如果是带皮的豌豆，这一步就把皮去掉。去皮的这一步就省了。

4、放在锅里煮中小火，放入适量糖。煮开时。会有一层白沫，用勺子撇掉。

5、煮至豆开花用勺子可以轻松碾碎。

6、分几次放入料理机里打成泥。我就得这样比过筛要快，质地还细腻。嘿嘿，懒人嘛，想懒办法。

7、打好的豌豆泥倒入锅中小火炒。

8、炒至用铲子推开不能马上混合到一起。

9、倒入模具或者保鲜盒中，上面稍微用铲子压的平整一些。

10、放入冰箱两小时以上，就可以反扣倒出来。

11、切小块，开吃吧。

12.这一大块放保鲜盒里有点厚了，出来的形状不太好呢。做成小骨头，都我儿子乐一乐。哈哈。

美食小贴士：

1、煮好的豌豆黄一定要过筛或者打成泥，要不然口感达不到入口即化的程度。

2、炒豌豆泥的时候一定要小火，一直翻动，最好用不粘锅。

3、豌豆泥冷藏的时候，最好找大一点的模具，不要太厚，要不出来的形状会太粗壮了。

4、糖的量自己根据口味自己添加。炒制的浓稠合适的话，不需要加凝固剂之类的，比如琼脂。

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