渐变色开心果酱慕斯的做法
这个【渐变色开心果酱慕斯】受博友的启发
用的是开心果果酱来调色
比抹茶粉的效果好很多
制作起来需要有一些耐心
做好的成品
由上到下颜色是由浅入深
味道也是由清新变浓郁
从上层的奶香味过渡到中下层的果酱香味到底部的巧克力浓香
所以吃起来也要从上到下慢慢品味
这样才能品出各个层次的味道来
就像现在的季节一样
快来品尝一下春天的味道吧
渐变色开心果酱慕斯
配方适合6寸活底圆模
蛋糕底原料:
玉米脆片55g、黑巧克力60g
慕斯原料:
深绿色:奶油奶酪70g、牛奶50g、糖15g、淡奶油80g、开心果酱40g、鱼胶粉或吉利丁6g
中绿色:奶油奶酪70g、牛奶50g、糖15g、淡奶油80g、开心果酱15g、鱼胶粉或吉利丁5g
浅绿色:奶油奶酪70g、牛奶55g、糖15g、淡奶油90g、开心果酱5g、鱼胶粉或吉利丁4g
蛋糕底做法
1、玉米脆片碾碎与融化的巧克力拌匀后
2、倒入铺了油纸的活底模中压实放入冰箱冷藏备用(图1)
慕斯糊做法
3、深绿色慕斯糊材料为例
4、鱼胶粉(或吉利丁片)放冷水泡软
5、奶油奶酪放微波炉中火叮1-2分钟软化
6、加入软化的鱼胶粉用蛋抽搅匀(图2)
7、加入牛奶及开心果酱搅匀(图3)
8、淡奶油打至6分发(尚可流动状态)与奶酪糊混合均匀(图4、5)
9、倒入冷冻好的蛋糕模内(图6)
10、放入冰箱冷冻1小时
11、依次操作完后两种浅色的慕斯糊(图7)
12、冷冻完成后用吹风机帮助脱模即可(图8)
13、食用前放冷藏室回温食用
14、如果需要切小块食用的
15、可以在冷冻状态切效果比较