开心果酱蛋糕卷的做法
蛋糕卷也颜控-----斑兰+开心果酱蛋糕卷:
开心果酱蛋糕卷
配方:
班戟皮:(详细制作过程请看我以前的博文--芒果班戟)
低粉:40克,白砂糖:40克,牛奶:125克,全蛋:1个,黄油:7克,斑兰香油:几滴
蛋糕卷(28*28烤盘):--因为我要做的卷卷很小,所以用的两个蛋,一般做大的卷卷起码要3个蛋的哦)
玉米油:20克、水:20克、面粉:35克、鸡蛋:2个(我要做的是很薄的蛋糕卷,所以蛋比较少)、白砂糖:30克、开心果奶油:淡奶油80克、白砂糖8克、开心果酱:15克
首先制作戚风蛋糕卷。戚风的做法应该大家都懂的,不过按照试用要求,我还是拍了详细步骤图:
1、烤盘铺好油纸;
2、玉米油,面粉,水混合搅拌均匀;
3、蛋黄蛋白分离;
4、蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀;
5、蛋白打发至粗泡,加入1/3白砂糖;
6、再打至细泡,再加入1/3白砂糖;
7、再打到出现纹路,加入最后的1/3的白砂糖;
8、蛋白打至湿性发泡即可;
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌混合均匀;
10、再加入剩下蛋白,混合均匀;
11、倒入烤盘,抹平;
12、面糊很薄,所以最好用L抹刀抹平。
13、中层。烤箱上火180度,下火150度,烤至表面稍微上色。因为很薄,所以时间不宜太长,避免烤干。
14、蛋糕片烤好,取出用力震一下水汽,倒扣,撕去油纸。因为太薄,所以底部还是有一点偏干,部分粘在油纸上了,不过我们会穿衣服,没关系(安慰自己。。。);
15、然后另取一张油纸,将冷却的蛋糕卷抹馅的一面朝上,放凉;
16、抹上开心果奶油,用擀面杖辅助卷成卷(忘拍图了。。。);
17、然后用油纸裹好,放进冰箱冷藏半小时。拿出来切块!;
班戟皮切成合适大小,抹上蜂蜜,裹好蛋糕卷,朴素的蛋糕卷也马上华丽了;
虽然只是朴素的蛋糕卷,咱们花一点小心思,也能做的美美的!