剁椒肉末蒸南瓜的做法

这两天好像有了放晴的迹象。汪曾祺的《冬天》里说，"南方的冬天比北方难受，屋里不生火。晚上脱了棉衣，钻进冰凉的被窝里；早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。”冷冬里，家人闲坐在电炉旁，才觉得灯火可亲，温暖怡人。说实话，现在冬天的"味儿”越来越淡了，整日穿梭在石头森林中，偶尔停下脚步，呼吸着熟悉又陌生的空气，会特别怀念小时候的冬天，一如汪曾祺笔下的那个《冬天》。

冷冬里，继续上温暖的蒸菜吧。

剁椒肉末蒸南瓜----甜蜜软糯的荤素搭配

食材：南瓜、猪肉、生姜、大蒜仔、香葱、剁辣椒；

剁椒肉末蒸南瓜的做法

1、猪肉洗净滤去血水，剁成肉末，用少量生抽、盐、白胡椒粉、生粉、水，一个方向搅打成肉糜，静置入味备用；

2、生姜、大蒜仔、香葱处理干净，分别切碎末；瓶装剁辣椒2勺备用；

3、南瓜去皮洗净，切薄片，撒少量盐拌匀入味；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入猪肉糜，加2勺剁辣椒，快速翻炒至七八成熟即可，盛出备用；

5、腌制入味的南瓜平铺在蒸碗上，浇上剁椒肉末，蒸锅的水烧开后，覆上保鲜膜，或盖上碗盖，放入蒸锅，蒸八分钟左右，即可关火，利用锅内的热气再虚蒸两三分钟；

6、取出蒸碗，撒上葱花，淋上芝麻油，即可开吃。

图片中南瓜上一条条的印痕，是淋的芝麻油；

肉末腌制时没有放老抽（正好家里没了），炒出来的颜色偏白；

南瓜易熟，蒸的时间不要太久；

据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气。

甜蜜软糯的南瓜配上剁椒肉末，口感惊艳哦！

健康饮食网小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用