泡猪尾巴的做法
猪身上有个部分不管任何时候都是摇来摇去的，这个就是我们成都人戏称甩不累的猪尾巴。这根小小的尾巴现在可是稀罕物，价格是普通猪肉的好多倍，但是想想也觉得挺值，毕竟一两百斤的一头猪这个尾巴才只有几两重。
大多数时候我们都是将这个尾巴烧着吃、卤着吃、煸着吃，今天火哥就给大家介绍一种泡着吃的猪尾巴，这种吃法不但简单而且也很酸辣入味，因为配搭了一些素菜吃的时候还不会很腻。
泡猪尾巴的做法
1在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶（这个玻璃罐是宜家买的，野山椒最好是选用东古牌的，这个野山椒味道最好）
2加入白糖100g、盐10g，味精5g（不喜欢味精的也可不加）
3再加入酿造白醋100m1后搅匀
4加入青笋和洋葱
5再加入甜椒
6再加入几片天竺桂树叶提香（这个是南方随处可见的树木）泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了
7新鲜猪尾巴去毛后洗净
8冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟（水开以后开始计算时间）
9煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷
10剁成小节（比较粗的根部可以砍成两半）这样便于快速入味
11剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中
12刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时
13中途可以再摇动一次
14两个小时以后猪尾巴就泡好了
15吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了
这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜，喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入，这样辣得更加彻底。
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