四喜烤麸的作法

四喜烤麸

材料：烤麸2块、干香菇6朵、木耳一小把、干黄花一小把、花生米一小把；

调料：生抽适量、蚝油少许、清水适量、白糖少许、盐少许、香油少许；

四喜烤麸的做法

1、将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。

2、香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；

3、烤麸放在水中，用手反复挤压；

4、将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；

4、黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；

5、花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；

6、香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。

7、锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；

8、锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；

9、放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；

10、倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可

碎碎念：

1、烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的豆腥味；

2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除豆腥味；

3、烹煮的时候可以加少许老抽上色，色泽会更美些；