栗子红烧肉的做法

金秋时节，又到栗只飘香时。栗子，素有"干果之王”的美誉，在国外它还被称为"人参果”。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

现在正值板栗上市的季节，而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量，还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。

准备好的栗子，就用它来做个这个季节最IN的经典大肉----栗子红烧肉。板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，是不是很诱惑？

这个季节最IN的经典大肉菜---【栗子红烧肉】

原料：五花肉，板栗，姜片，冰糖，八角，桂皮，香叶，甘草，有机酱油，油盐。

栗子红烧肉的做法

1.烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

2.再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟；

3.这样就很容易的将板栗壳都剥下来；

4.准备好其它原料；

5.泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒；

6.直至翻炒到五花肉表面微微发黄，体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

7.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒；

8.再加入其它大料翻炒一下；

9.加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；

10.倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

11.加入盐调味；

12.最后大火收汁即可；

13.盛入小钵中，表面撒些小葱末。

美食小贴士

1.板栗去皮的方法：先用盐水煮上五分钟，再放在冷水中泡上十分钟，这样用剪个小口去壳，注意不要伤着栗子表面；

2.先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味，再加入开水煮肉；

3.煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中