家常菜----木须肉

大家都知道一口or两口人的饭最不好做。种类少了，营养不全面；多做几种，不仅麻烦，吃不完还浪费。这个时候，就需要学一道营养全面，"以一敌三”的家常菜。

联合国粮农组织提出的，最合理的膳食结构就六个字"一荤一素一菇”。首先，要有个荤菜，因为人是杂食动物，人不能完全吃素，荤菜吃了以后，动物蛋白有了，高级营养蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜吃了以后，纤维素、维生素、矿物质也有了。第三，还得有菇，菇就是菌类，菌类有利于免疫力提高，癌症减少。

木须肉就是这样的典型。一个菜里，肉、蛋、菜、菌类都有了，配比合理，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺，不但营养丰富而且均衡。 以一敌三的全能家常菜----木须肉

材料：瘦肉100克 干木耳3朵 干黄花菜15克 黄瓜半根 鸡蛋2个

料酒1小勺 生抽1小勺 蛋清1个 水淀粉1小勺

食用油60m1 花椒 葱姜蒜末 生抽1小勺 盐2克 鸡精少许

木须肉的做法

1.先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。

3.鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。

4.炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。

5.炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

cook’s tip

木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。

这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。

健康饮食网小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。