排骨煲瓜豆
排骨煲瓜豆
材料：排骨300克，苦瓜150克，黄豆50克。
调味料：姜片15克，精盐、料酒、淀粉、植物油各适量。
排骨煲瓜豆的做法
1、将排骨洗净血污，剁成大块，加入少许精盐、料酒和淀粉拌匀，腌渍10分钟。
2、将黄豆用清水浸泡2小时：苦瓜切成两半，去掉瓜瓤，切成长条。
3、砂锅置火上，用小火烧热，加入植物油，放入姜片爆炒出香味，再下入排骨块翻炒至变色，加入泡好的黄豆翻炒均匀。
4、添入适量清水，盖上砂锅盖，用小火煮约1小时至排骨、黄豆酥软入味，放入苦瓜，继续用小火煮30分钟，加入精盐调好口味，离火上桌即成。
本汤色泽美观，清香味美。
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