砂锅鸭
砂锅鸭
材料:净鸭1只,熟冬笋片100克
调味料:葱、姜、酱油、白糖、盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量
砂锅鸭的做法
1.葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2.将鸭洗干净,放入沸水锅中,在鸭脯上用铁钎子扎几下,排出肉内血污,洗净,放入砂锅内。
3.将砂锅置火上,加清水淹没鸭身,放葱段、姜片烧沸,撇去浮沫,加入料酒,盖上砂锅盖,用小火焖烧约90分钟后放上冬笋片,加入酱油、白糖、盐、熟猪油烧沸,淋入香油即成。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]
煲汤网小提示
鸭和鳖不能一起吃吗: 《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所