砂锅鸭子汤
砂锅鸭子汤
原料：填鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
砂锅鸭子汤的做法
1．鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
2．冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
3．冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内。加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂，撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
特点：汤色乳白，肉质软烂，昧鲜浓厚。
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