宫保腰果鸡丁的做法

子口味偏重甜，所以，在我家，上海菜和川味酸甜菜是有广阔天地的，去了饭店，儿子点的还是这种，有时，我对儿子说，能不能点一些家里没吃的菜，换个口味，每到此时，儿子把菜单扔过来，让我自己看，菜单里的菜，哪个才是家里没有的。

这道菜，根据家人的喜好，进行了改良，把花生换做了腰果。所以，不用追求正宗，合适自己的，才是最好的。

宫保腰果鸡丁

原料：鲜鸡胸肉300g，腰果150g

辅料：葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜

宫保腰果鸡丁的做法

1.准备所需食材。

2.将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。

3.鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。

4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。

5.放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。

6.炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。

7.放入青红辣椒片。

8.翻炒断生。

9.放入炸好的鸡丁。

10.搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。

11.最后放入腰果混合一下，即可关火。

12.装盘即可食用。

为保持腰果的酥香口感，关火后，再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。