苹果酱绣球面包的做法

最近突然爱上了汤种

直接法和中种法暂时被抛之脑后

今天做了款绣球面包

也是用的汤种

整形也非常的有趣

将中国特色的绣球形状融入了面包当中

味道用的是全家都喜欢的苹果味

（添加了自制的苹果酱）

从外形到柔软度到味道

那都是没话说

因为带着浓厚的中国韵味

非常适合年节和家人朋友分享

用它来宴请宾客

一定能获得一片惊艳之声

中西合璧秀外慧中的汤种【苹果酱绣球面包】

原料：

A汤种：高筋粉20g、水100g

B主面团:高粉250g、糖35g、盐1g、酸奶100g、苹果酱60g、黄油：15g

苹果酱绣球面包的做法

A材料放在小奶锅中混合均匀

放中小火加热慢慢用刮刀搅成糊状离火

放置室温后入冰箱冷藏至少1小时成为汤种(图1）

将汤种与材料B一起放入面包机

启动发酵程序进行和面发酵90分钟

完成发酵后取出按重分为18份，每个约30g（图2）

滚圆松弛15分钟

擀成长舌状（图3）

长边由上端向下卷起收口

然后搓成长条约20cm（图4、5、6）

取两条勾成U形（图7）

下两股交叉后上两股在中间再次交叉（图8、9、10、11）

最后收尾（图12）

将收尾处向上卷起收口向下放入烤盘（图13、14）

放温暖湿润处发酵30分钟至两倍大

表面刷全蛋液（图15）

烤箱预热180度

中层烘烤20分钟至上色后完成