芝士培根麦穗面包的做法

芝士培根麦穗面包

材料：

高筋面粉200克

全麦面粉50克

酵母一小勺（3克）

盐1/2小勺（2.5克）

糖20克，

蛋25克，水130克，黄油25克。

培根4条，马苏里拉芝士适量，香草碎、黑胡椒碎、芝士粉、海盐少量。

芝士培根麦穗面包的做法

1、除黄油外所有材料放在一起揉至有筋性，加入黄油揉至面筋扩展阶段。盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

2、取出排气，分割成120克/个（约4个）小面团，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

3、擀开呈和培根等长的椭圆形，翻面，摆上培根和芝士丝。

4、面片两边向内折，盖住培根和芝士。

5、再对折，收口捏紧。

6、摆入铺了油布的烤盘，表面喷水，洒上香草碎，黑胡椒碎。放进烤箱中层，烤箱底层放一碗温热的水，二次发酵至两倍大。

7、发好的面团，每条用剪刀平均剪五刀（我感觉剪六刀可能更好一些）。剪的同时，顺势左右摆开，呈麦穗状。

8、烤箱预热好180度，入炉前再洒一点芝士粉和海盐，烤15-18分钟至表面金黄色即可。