肉鸽冬瓜汤
肉鸽冬瓜汤
材料：净肉鸽1只，冬瓜200克，水发木耳50克，枸杞子、料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克，香油5克。
肉鸽冬瓜汤的做法
1．冬瓜削去外皮，去瓤，切成方块。木耳切成小片。肉鸽治净，剁成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。
2．锅内放入清汤、料酒、葱姜汁、酱油，下入鸽肉块用大火烧开，改用小火炖至微熟。
3．下入冬瓜块、木耳、精盐、鸡精，炖至熟烂，下入枸杞子略炖，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：鸽肉软烂，冬瓜软嫩，汤汁清鲜，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：鸽肉要用大火汆制。冬瓜块人汤锅后，改用中火炖制。
食材功效：鸽肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较少，营养价值与鸡肉类似，但比鸡更容易消化吸收。民间有“三鸡不如一鸽”之说。鸽肉具有补肝肾，益气血，祛风解毒之功效。冬瓜含糖类、蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁等，可减肥瘦身，润肤白面，利水消肿，清热除烦。木耳营养丰富，常吃木耳可起到美容作用，它是补血驻颜的妙品，又是减肥的良药，所含卵磷脂能起到抗衰老，延长青春的功效。三者配以能补肝肾、强筋骨、明目的枸杞子同烹，使本品具有补肝肾，益气血，清热除烦，瘦身美容的功效，适宜更年期综合征气血虚弱患者食用。
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煲汤网小提示
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