腰果的功效与作用

腰果为漆树科腰果属常绿乔木植物腰果的种子。原产巴西东北沿海地区，16世纪由葡萄牙人传人印度和非洲，现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。广泛分布在南北纬20。以内的几十个国家和地区。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多，西方腰果树、鸡腰果等几种。中国海南和云南也有种植，海南引种腰果有40年历史。由于它耐旱，可在贫瘠的土壤上生长，适应性强，在海南发展很快，乐东县被称为腰果之乡。腰果一年收获三次。

【异名】鸡腰果、介寿果、树花生，因其坚果呈肾形而得名腰果。

【腰果的功效与作用】腰果营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、锌、锰、镁、硒、钾、铁等。

每100克腰果含蛋白质17.3克，脂肪36.7克，碳水化合物41.6克，膳食纤维3.6克，维生素A 8毫克，胡萝卜素49毫克，灰分2克，维生素B10.27微克，维生素B20.13毫克，尼克酸1.3毫克，维生素E 3.17毫克，钙26毫克，钠251.3毫克，锌4.3毫克，锰1.8毫克，磷395毫克，镁153毫克，硒34微克，钾503毫克，铁4.8毫克，铜1.43毫克。

(1)软化血管：腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

(2)排毒养颜：腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并能延缓衰老。腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好，有很好的润肤美容功效。

(3)补充体力：腰果中维生素B，的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合疲倦乏力的人食用。

(4)催乳作用：腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

(5)抗癌作用：腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症。

此外，经常食用可提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

【食性】甘，温。归心、肺、胃、肾经。

【功效】温肾强腰，催乳，排毒养颜，抗癌。

【饮食调养】《本草拾遗》云：腰果仁"主渴、润肺、去烦、除痰”。《海药本草》亦云："主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。”可治肾虚诸症，或咳逆、心烦、口渴。

【药膳食疗】

(1)鲜茶腰果：腰果250克，鲜茶3克。盐少许，精油1000克(实耗30克)，白糖150克。做法：将油烧至30%，投人腰果炸至浅淡黄色捞出，沥干油。将糖熬成浆，将腰果倒人翻一翻，身包糖浆的腰果撒上鲜茶细叶，略撒少许盐出锅，冷透装盘。本品茶香浓郁，腰果的油腻感得以清除。

(2)腰果鲜贝：将鲜贝洗净沥干，加上调味料上浆。做法：腰果放入油锅内小火炸透。鲜贝放人油锅中走油捞出，炒锅洗净后，再放油、调味料，同时放人鲜贝、腰果，翻炒即成。

【饮食注意】①腰果不宜久存。有"油哈喇”味的腰果不宜食用。②因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用。③腰果热量较高，多吃易致发胖。④有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏。轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重，腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。为了防止产生过敏现象，没有吃过腰果的人，不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃；另外，对其他食物过敏和对其他物品过敏的人，也容易对腰果过敏。⑤将腰果洗净后，用水浸泡5小时，即可用来烹调。⑥用腰果做菜时，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。

【按语】腰果是着生在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，由青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包着种仁，这才是常说的"腰果”。

【其他】小常识

(1)腰果的选购：腰果应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果；而有黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳。

(2)腰果的保存：在水龙头下冲洗腰果，以手轻轻搓洗数次后捞起，将杂质去除。应将腰果存放于密封罐中，放人冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。

【附】腰果的假果

腰果的假果是由花托形成的肉质果，又称"梨果”，有陀螺形、扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道甜酸适口，是很理想的鲜果。除生食之外，亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯，以及用来酿酒等，并有利水、除湿、消肿之功效，可防治肠胃病、慢性痢疾等。