白豆腐汤
白豆腐汤
原料：硬豆腐200克，鸡蛋清1个，淀粉30克，料酒5克，火腿末、水发木耳和水发冬笋尖各25克，豌豆10克，白汤适量，猪油、精盐和味精各少许。
白豆腐汤的做法
1．将鸡蛋清和淀粉一起放入碗内，加入少许精盐搅成硬糊；硬豆腐切成骨牌块，投入沸水锅内焯去豆腥味，捞出沥干后挂匀糊，平放在抹有猪油的大盘中，撒入火腿末。上笼蒸透取出。木耳改刀，冬笋尖片成雪花片，与豌豆放在一起。
2．锅置火上，放入白汤、木耳、冬笋片、豌豆、精盐、味精和料酒烧沸，撇去浮沫，起锅盛入大海碗内，将豆腐上的火腿末朝上，逐片放入汤碗内即成。
特点：色泽艳丽，软嫩鲜香，补益脾胃，清热解毒。
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煲汤网小提示
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