牛磺酸对人体的作用
牛磺酸缺乏会影响到生长、视力、心脏和脑的功能。动物试验表明,如果牛磺酸缺乏,小鼠会发生生长不良与存活率降低,猴会发生眼底视网膜功能紊乱与生长迟缓,猫也会发生眼底视网膜病变,以及出现小脑发育不良与心脏病变。若用含硫的氨基酸,如蛋氨酸与胱氨酸或半胱氨酸补充,并不能防止这些病变发生。而用大量牛磺酸补充,可以防止这些现象发生。最近研究发现,婴幼儿如果缺乏牛磺酸,也会发生视网膜功能紊乱与生长、智力发育迟缓。长期的全静脉营养输液的病人,若输液中没有牛磺酸会使病人的电视网膜图发生变化。只有用大剂量牛磺酸补充,才能纠正这一变化。细菌感染的病人,由于细菌的大量繁殖,消耗子体内牛磺酸,造成牛磺酸缺乏,也会发生眼底视网膜电流图的改变,在补充牛磺酸后,眼底病变会好转。
牛磺酸缺乏会影响脂肪代谢:牛磺酸与胆酸结合形成胆盐,缺乏牛磺酸会影响胆盐含量,使脂肪的吸收发生紊乱。人奶中含牛磺酸量为25微摩尔/升,而牛奶中牛磺酸含量仅为1微摩尔/升,婴儿若不用母乳喂养,而用缺乏牛磺酸的牛奶或奶粉配方喂养,可使婴儿因缺乏牛磺酸而发生生长及智力发育迟缓。
牛磺酸有保肝作用:适量的牛磺酸能保护肝脏免受*基的损伤,但过量的牛磺酸则反而有害。