竹炭Q心酥的做法

图文详解让人ho1d不住的黑色小酥点——竹炭Q心酥

月明似镜，清冷的挂在空中。银白色的光芒让黑暗无所遁形。

夜，如此安静。在此时，明亮的月亮，却在一点点的变化着。一点点变小，一点点变暗，最后消失，只余暗红色的光晕。月亮让出了自己的位置，黑暗笼罩了大地。

等待着，等待着月光冲破黑暗的那一刻，等待着光明回归的那一刻。银色笼罩了大地，而天空那一刻黑暗的月，在人们心中永藏。

在这黑色的意境中，制作出黑色的小酥点。圆圆的黑色，仿若天空黑色的圆月。当月亮熄灭了光亮，光明也会在人心中永存

竹炭Q心酥

配方（可做10个）：

A油皮

中筋粉：100g

绵糖：17g

水：40g

猪油：40g

B油酥

低筋粉：75g

猪油：30g

竹炭粉：5g

豆沙馅：250g

原味Q心粒：10颗

竹炭Q心酥的做法

1、将油皮中所有材料搅拌至光滑状，分成2份，松弛15分钟备用。

2、将油酥材料混合拌匀，分成2份备用。

3、将油酥包入油皮中，擀开。

4、折三折2次，再次擀开。

5、卷成圆柱形状，松弛10分钟。

6、将豆沙分为10等份，每份包入原味Q心粒备用。

7、将松弛好的圆柱形面团用刀分割成5等份。

8、刀口向上，用擀面棍擀薄呈圆形,包入馅料。

9、接口向下摆入烤盘，以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。

注意事项

拌油皮的时候，面筋不要太强,在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。

拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多。

冬天的时候，可以多拌一会让油脂柔软一些。

擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀，折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油酥的层次会比较均匀和清晰。

如果面筋太强中间可以多松弛一会,再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中面皮会断裂。

切开圆柱体的时候大小要均匀，最后擀压圆柱体的时候，刀口向上，双手用力均匀。

包入馅料的时候，不要面皮裂开，收口的地方不要有太多的死面。

摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。