只吃猪肉好吗

肉食已成餐桌上不可缺少的佳肴，但不少人家尽吃猪肉；红烧肉、粉蒸肉、煨猪蹄等，很少问津其他动物肉，这是欠明智的。最近，我国著名的营养学家沈治平研究员在谈到优化食物结构时建议，肉食消费中宜降低猪肉消费比例，提高禽肉及食草动物的比重。

其实早在《黄帝内譬；素问》篇中就有"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的合理平衡膳食的记载。

猪肉固然营养丰富，但脂肪与胆固醇的含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍、瘦牛肉四倍多，长期食用对高血压、动脉硬化、冠心病患者显然不利。明代李时珍对猪肉曾有"准多食则助热生痰，动风作湿”之说。清代黄宫乡纂

&1t;&1t;本草求真>>中也提到猪肉．王"性属阴物”、"多食必有血脉阻滞”。

大干世界造化万物，除猪肉之外，风味各异的牛肉、羊肉、兔肉及鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉等均为蛋白质丰富、味美的佳品。牛、羊肉等被誉为"血肉有情之品”不是没有道理的，牛肉"健脾养胃、强骨壮精”，动脉硬化、冠心病、糖尿病者食牛肉优于猪肉；羊肉性温热，能祛寒补虚，温补气血，对病后与产后虚证尤为相宜。难怪李东垣盛赞羊肉有丰体泽肤的"补形”作用。兔肉含蛋白质比猪肉、羊肉多一倍，脂肪与胆同醇含量较猪肉、牛肉、羊肉均低，维生素含量较多，且含有卵磷脂，肉质细嫩易消化，是老年人、肥胖者理想的肉食，日本称之为"美容肉”。至于有"益五脏、补虚损、活血调经”功效的鸡肉比猪肉蛋白质高1／3，脂肪却仅为猪肉的1／10，其滋补作用更是家喻户晓。鸭肉有清肺、解热、滋阴之功，对纳少、虚火、大便于结者有益。鸽肉有"补精益气”之效，蛋白质含量颇丰，对精亏气弱，肺肾受损者尤为相宜。鹅肉除有"暖胃生津”之功外，且能"解铅毒”。鸡、鸭、兔、鸽肉等不仅肉质细嫩，味道鲜美，且易消化，尚有补益功效，实在老少咸宜。可见不必尽吃猪肉，让牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅、鸽等多种肉食出现在您的餐桌上吧。