如何科学淘米

淘米人人都会,但是淘米也有一个如何减少营养素损失的问题,淘米也要讲究科学。人们淘米是为了将附着在大米表面的霉菌等微生物和其他附着物除掉。大米的外层有丰富的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2、烟酸等。过分淘米会使大部分维生素损失。

大米淘洗2遍,水溶性维生素损失约40%,磷酸盐及蛋白质也有不同程度的损失。搓洗次数愈多、淘米前后浸泡时间愈长、淘米用水温度愈高,营养素损失也愈多。据报道,对发生轻微霉变的陈米搓洗5次可除去霉菌毒素93%,所以,除陈米应多洗外,一般淘米搅洗2~3次为宜。

淘米水用途多,用它擦手可滋润皮肤;用它浆洗衣服,可使衣服笔挺;用它擦拭新漆器,可以除去漆臭;用它浇花,根壮花美;用它浸泡铁质炊具,可防生锈。