梅子酱鸭的做法
梅子酱鸭
原料：鸭腿4个，老抽2大勺，生抽1大勺，梅子粉1小勺，粗盐1大勺，花椒30-40颗，花雕50m1，葱一小把，姜2片，熟白芝麻适量（可选）
梅子酱鸭的做法
1、鸭腿洗净，擦干表面，用粗盐和花椒涂抹2面，用力按摩1-2分钟，装入保鲜袋冷藏12小时以上。
2、将鸭腿表面的花椒和盐冲洗干净，擦干表面。
3、炒锅烧到冒烟，直接将鸭子带皮的一面放在锅里煎，过一会鸭子皮里的油脂就会熬出来，用这些油将鸭腿2面煎成金黄色。
4、将铁锅里的余油倒掉，在煎好的鸭腿里，加老抽，生抽，梅子粉，花雕和葱姜，加水没过鸭腿。大火煮滚，转小火炖40-60分钟（喜欢吃酥烂的可以时间长点）。
5、用筷子戳鸭肉，可以轻松插进去表示已经炖透。改大火收干一些汁水，将鸭腿取出放在盘子里冷却，汤汁另外装小碗里。
6、待鸭子变温近皮肤温度以后，用斩骨刀切块装盘。吃的时候淋上汤汁，撒些白芝麻装饰。酱鸭一般作为冷盘，也可热的吃，切好后微波一下。很烫的情况下切，皮肉容易碎，外形就不漂亮了。
健康饮食网小提示
羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，
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