鱼香酥梨如意卷的做法

此菜蒸的时间不是很长，梨吃起来非常酥脆，肉嫩，鱼香味十足！

小子连吃了6个，平时不爱吃水果蔬菜，

拿着个勺子把底下的玉米粒胡萝卜和梨丁吃了个净光！

河南【鱼香酥梨如意卷】美味健康过大年

材料：里脊肉1块200克、胡萝卜50克、玉米粒50克、大圆红皮酥梨1个、姜1片、小青葱3根

腌肉片材料：蒸鱼豉油1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2大匙

鱼香汁材料：盐1/4小匙、白糖1大匙、生抽1大匙、米醋1/2大匙、干淀粉1小匙、清水3大匙

鱼香酥梨如意卷的做法

1、里脊肉一块切成2毫米厚的片状，再分别用松肉锤锤一下，让肉质更松软。

2、肉片放入碗里，加入所有的腌肉材料拌匀备用。

3、梨去皮和核，只留梨肉，如图。

4、先切出几个约长5厘米宽1厘米的长条用来包入肉片中做肉卷用的，余下的边角料切成小梨丁。

5、把梨丁、梨条放入装了清水的盆子里备用；胡萝卜切丁后和玉米粒一起焯熟备用；小青葱留叶子洗干净备用。

6、把腌好的肉卷铺在案板上，分别放上梨条，再从一侧卷起。

7、卷好的肉卷用葱叶扎好。

8、锅里放入适量水，放上屉子，把玉米粒、胡萝卜丁、梨丁混匀铺入盘底，上边摆上肉卷，用刷子沾少许油刷在肉卷和葱叶上（可以保持葱叶的颜色）。盖上盖子，大火烧开后再蒸8-10分钟.关火后马上取出盘子，把汁水倒出备用。

9、把鱼香汁材料全部放入一个碗里搅匀。

10、炒锅入少许油烧热，下入姜末炒香。

11、鱼香汁再次搅匀倒入锅中，把蒸肉卷倒出的汁水也倒入锅中，烧沸关火。

12、烧好的汁倒在肉卷上，即可上桌啦！

美食小提示

1、梨切完泡水里是为了不让梨氧化变色。

2、如果没有松肉锤，可以用刀背在肉上剁几下。这样蒸出的肉片口感更好。