鱼香菠菜的做法

春分刚过两天，这时的天气却有些多变，气温骤冷骤热，此时我们应该注意食用一些清补的食物。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，适度食用对养肝、解毒、妨春燥有颇大益处。

菠菜的食用方法有很多，今天向各位朋友推荐一种新鲜下饭的菠菜做法。在餐馆里鱼香肉丝可是出镜率最高的菜了，我们就用菠菜来做出这道让大家魂牵梦绕的美味来，而且一点儿肉也不需要，对于减肥爱美的女性更是一种福利！

鱼香菠菜

原料：菠菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、酱油、白醋、料酒、淀粉

菠菜，性凉，味甘。菠菜能润燥滑肠、清热除烦，并含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素从而达到祛痘、美肤的作用，对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血。

鱼香菠菜的做法

1.姜洗净，切末。

2.蒜剥皮，切末。

3.淀粉加适量水，调成水淀粉。

4.调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿。

5.锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香。

6.快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是鱼香汁了。

7.另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留小部分。

8.菠菜洗净，切断。

9.油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用。

10.锅中倒入鱼香味料汁翻炒。

11.再倒入翻炒后的菠菜，快速翻炒。

12.出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮。

小贴士

1.菠菜保持鲜亮的窍门：a.调味汁时要使用白醋b.出锅前倒入明油，菠菜颜色不发黑。

2.体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。

3.菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如