糯米甜饭的做法

河南寓意五谷丰登的【糯米甜饭】

糯米甜饭非常适合新年的餐桌，晶莹饱满的糯米堆成球形，顶端以大枣卷成的枣花、花生、葡萄干做装饰，既完美了造型、又丰富了口感，还有五谷丰登的美好寓意，过年吃的都是以大鱼大肉为主，端一盘这样好吃又好看的糯米饭出来，既是主食、又是甜品，绝对为你赚足面子！

糯米甜饭

材料：糯米、花生米、大枣、葡萄干、细砂糖或蜂蜜、油

糯米甜饭的做法

1、大枣、花生米洗净，用温水浸泡二十分钟。

2、糯米洗净，控干水份。

3、花生米控干水，去掉花生衣。

4、拿一颗大枣，从一边划一刀，不要切断，去核。

5、另外拿一颗大枣，按步骤四的方法去核后卷紧，然后塞在第一颗大枣里面。

6、第一颗枣的切口处合上，使之又变成一颗完整的枣，不过枣核变成了枣。

7、将处理好的枣从中间切开，就得到两颗枣花了。根据需要的个数，依次处理好所有的枣。

8、找一个底部接近圆球形的大腕，内壁抹油（炒菜用的油即可），枣花切面朝下摆放好，再摆放适量的花生仁和葡萄干。（根据造型和口味需要决定摆放的数量，尽量摆好看一些，因为这一步将决定最后的造型。）

9、锅中倒入足够的冷水和洗净的糯米，水面约超过糯米的2厘米。

10、开中火，将糯米煮至七成熟。煮的过程中要不断搅拌，防止糊底，直至将水基本熬干为止关火。

11、将煮好的糯米装进第八步的大碗里，装满并抹平表面。

12、蒸锅中加凉水，将碗在篦子上，开中火蒸40分钟左右。出锅后倒扣在平底盘中，撒上细砂糖或蜂蜜就可以吃了。

美食小提示

1、关于材料的份量，我用400克糯米，做了一个大碗（口径约15厘米）加2个小碗（口径约10厘米），花生用了50克，枣、葡萄干、花生这些配料，可以根据个人口味随意掌握，但是装饰性的材料也不要放太多，不然就喧宾夺主了。

2、蒸碗最好选择口径在15厘米左右的，太大的话里面很难蒸熟。

3、可以一次多做几碗，做好后先不要倒扣，连碗一起放冰箱冷藏保存（可以保存5天），吃之前拿出来蒸10-15分钟再摆盘上桌，口感与刚做好的没什么区别。

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