果香酸奶白脱小球的做法

今天想和大家分享下简易的检查面团的出膜状态的方法

我刚开始做面包的时候也追求手套膜的检查方法

做了3年之后慢慢演变到了以下简便偷懒的方法

只要拉起一小片面团就可知道啦

跟大家分享

第一步

用面包机后盐后油法和面30分钟的面团看起来的状态（如图1）

面包桶四壁非常光滑干净

面团表面初步光滑但是仍有较粗的纹路

此时用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮（图2、3）

然后慢慢往上拉

一边拉一边两指夹住面团左右拉开（图4、5）

如果一下子面团就破损了（如图6）

说明仍需揉面

如果拉开已经能够出现透光的视窗

但是不够大片不够薄

加力拉之后出现破洞边缘有毛刺

那就是到了扩展阶段（图7）

这个阶段的面团做花式面包已经可以了

此时加入盐和黄油用面包机和面20分钟

面团就到了这个状态（如图8）

面团表面光滑细嫩只有有些许小细纹了

同样用以上手法测试薄膜就能发现

面团可以轻松拉起

展开的膜更薄更透且不容易破（图9）

加力拉破后出现圆洞且边缘非常光滑（图10、11）

这个就到了完全阶段了

一般用后油后盐法

面包机揉300g面粉的面团50-60分钟基本可以达到这个状态

今天又做了款【白脱小球】

看上去同样的皮薄松软可口

但是跟前几种截然不同的风味

今天的小球味道

主要靠的是香浓的果酱（菠萝果酱和百香果果酱）来调味

这个是我的秘诀

把各种时鲜的鲜果做成果酱

然后加入到面包和蛋糕当中

就是天然的香料

百变的果酱可以造就百变的面包

这样就不怕家人吃腻你做的面包啦

各类果酱的制作方法可以看这里

只要掌握一个简单的公式和方法完全可以自己*发挥

果香酸奶白脱小球

原料：高粉270g、低粉30g、酸奶90g、鸡蛋1个、菠萝酱20g、百香果酱10g、水30g、糖30g、酵母4g、黄油40g

果香酸奶白脱小球的做法：

面团原料除黄油、盐之外材料放入面包桶和面30分钟

加入黄油、盐再次和面20分钟

一次发酵至两倍大

取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

滚圆后依次放入法棍模

二次发酵至1.5倍大

烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效