紫米白脱小球的做法

做了几款小球都非常受孩子欢迎

做妈妈的很有成就感

加上有烘焙好友们的共鸣

就更有动力了

这次还是就地取材

年前好友送我一袋崇明的紫米（黑米）

用了紫米牛奶汤种的方法

紫米汤种做--紫米白脱小球

原料：紫米（黑米）50g、牛奶200g、高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、黄油20g、综合果干70g

紫米白脱小球的做法

1、综合果干洗净吸干水分备用

2、紫米洗净沥去水分

3、加牛奶浸泡一晚

4、用料理机高速搅打10秒

5、放入小奶锅中火慢煮

6、边煮搅拌成糊状离火放凉

7、取200g紫米糊放入面包桶

8、加入糖、高粉、酵母

9、放入面包机和面30分钟

10、放入黄油再和面20分钟

11、此时面团状态基本达到扩展阶段

12、加入果干和盐再和面10分钟

13、进行一次发酵

14、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟

15、按重分为9份

16、滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）

17、进行二次发酵至2倍大（我用的烤箱发酵功能）

18、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成