果香浓郁五味鸭的做法

今天做这道五味鸭，有一个不寻常的地方，就是用百香果米醋代替普通米醋，果香与肉香交织，极具热带风情，真心好吃到爆。没有百香果米醋的就用自己喜欢的醋吧，醋的作用到最后只是凭添一缕酸香而并不会有过多酸味。

果香浓郁五味鸭

主材：鸭子

配料：姜

调味料：酒、米醋、生抽、冰糖

果香浓郁五味鸭的做法

1、炒锅坐少许油，收拾干净的鸭子皮朝下放入小火慢煎。

2、鸭皮煎至微黄后翻面，放入数片生姜，同时将煎出过多的油盛出不要。

3、两面煎黄后转大火加半碗花雕酒。

4、加半碗百香果米醋。

5、加适量冰糖。

6、加半碗生抽。

7、加一碗热水。

8、大火烧开后转中偏小火焖煮约1小时，中间记得翻面，上色均匀。

9、鸭肉熟烂时，开大火边翻动鸭子边将汁浇上去，收至酱汁浓稠有粘性，鸭皮油润红亮时即可。

小贴士

1、五味的比例大致如下：酒、醋、生抽各一份，糖半份，水两份。咸中带甜，略有酸味，根据个人喜欢调整。

2、酒用平时做菜喜欢的都可以，醋也一样。

3、这道菜不要加老抽，因为有大量的糖，收汁后呈现自然的红亮，颜色非常漂亮。