灌肚

灌肚

原料：猪肚一只，莲子肉、百合、糯米、肉汁、姜、盐等调料适量。

灌肚的做法

(1)将莲子（去皮留心）、百合、糯米洗净，用温水泡发30分钟左右，备用。

(2)猪月土用盐或醋反复搓洗，洗净后，放在开水中焯一下，捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗数次。

(3)将莲子、百合、糯米与盐拌匀，装入猪肚内，灌满为度，用线扎紧两端，并用针在猪肚上扎若干个小孔。

(4)将猪肚放入锅内，加肉汁，以淹没猪肚为佳，并加入葱、姜等调料。

(5)先用旺火烧开，改用小火煮至肚肉极烂即成。

服法：随意吃菜喝汤。

功效：清心安神，润肺止咳，健脾开胃。

百合性平，味甘、微苦，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等营养素外，并含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养保健功效，而且对人体多部位癌变都有较好的抗癌作用，历来被视为止咳润肺、宁心安神、清利二便的滋补品。

适用范围：

(1)心气、心血不足之失眠、心烦。

(2)肺结核、慢性支气管炎、肺心病等患者的食疗。

(3)脾胃功能低下，食欲不振。

(4)常人保健药膳。

注意事项：糯米难以消化．所以一次不宜吃得太多。

健康饮食网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可