豉椒袖珍鱿鱼卷的做法
喜欢吃鱿鱼,大多因为它那份鲜美,不过我这人有个毛病,不喜欢太大只的鱿鱼,每次都会选择小巧玲珑的总觉得小鱿鱼的肉质要更加紧实,炒出来是奶白色的,而不是那种有点儿让人心疑的透明色。
鱿鱼的吃法儿很多,像我老妈,最喜欢用韭菜炒鱿鱼,在她看来,这是鲜上加鲜的搭配,而且很执着,几乎没见过她尝试其他做法。我呢,则喜欢多元化,喜欢尝试新鲜,所以更喜欢尝试多种做法和口味。
之前做过不少鱿鱼,神马姜葱鱿鱼卷、甜辣鱿鱼圈、蘑菇炒鱿鱼、香辣鱿鱼丝今儿再换个口味,也是一道非常下饭的小菜:豉椒鱿鱼卷。豆豉是个神奇的东西,无论放在哪里,都能立刻使这道菜风味十足,而且豆豉与辣椒是绝配,在我的观念里,它俩坚决不可以单独出现。
当然啦,在这道豉椒鱿鱼卷中,出彩的不是豉椒,而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小,所以切出来的卷也小,炒熟之后就更加袖珍啦。别看小,却起到了四两拔千金的作用,正是因为这些小卷,使得这盘小菜鲜美之极。
新年的餐桌上,如果有了这道下饭菜,也一定会增味添彩
豉椒袖珍鱿鱼卷
主料:小鱿鱼1只
配料:红椒1个、尖椒1个、蒜苗1根、姜1小块
调料:豆豉1大勺、酱油1大勺
准备:小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀,红椒、尖椒分别切块,蒜苗切段,姜切丝;
豉椒袖珍鱿鱼卷做法
1.锅中烧水,水开后放入鱿鱼焯烫,变色后立即捞出,洗去浮沫;
2.锅中加少许油,烧热后爆香姜丝,放入鱿鱼块;
3.待鱿鱼开始卷起,放入红椒块和尖椒块;
4.翻炒一分钟,放入清水泡软的豆豉和蒜苗,翻炒均匀即可。
美食心得分享
1.鱿鱼先焯烫一下,洗去表面浮沫;
2.鱿鱼不要焯烫太久,变色即可,以免影响口感;
3.盒装的豆豉会有些干硬,使用前最好用清水泡软。
健康饮食网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。