豆豉辣椒蒸活鱼的做法

豆豉辣椒蒸活鱼

原料：鲜草鱼1尾（重约500克），豆豉50克，干辣椒50克，肥猪肉75克，葱丝、姜丝各10克，味精3克，料酒50克，盐适量，大油50克。

豆豉辣椒蒸活鱼的做法

1、将鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，用水冲洗后沥干水分，加葱姜丝、味精、盐、料酒腌入味。

2、肥猪肉切丝，豆豉洗净，干辣椒切碎，连同葱姜丝同放一只碗内。

3、将鱼放在大盘内，把碗内的五种调配料撒在鱼身上，加大油、味精、料酒、盐，上锅蒸40分钟即可。

特点：色泽褐白，软嫩鲜辣