为什么叫钟水饺

水饺是中国食用最为广泛的一道美食，地不分南北，人不分老幼，都喜欢食用水饺。中国民间早就有好吃不如饺子之说。

从中国烹饪的整体看，各方菜系均有制作，但没有什么大的突破。特别是它的口味，仍然以咸鲜口味为主，具体作法也只是在馅的品种上变换花样，在蘸食的作料上，仍以咸味、酸味为主，偶有芥香，但很少见。

钟水饺开始制作时并不在饭店餐厅中，而是起源于民间，据说已有一百多年的历史了，是由名叫钟燮森的小贩始创。开始在成都市的荔枝巷经营，因其皮薄、馅嫩、料精、味鲜味厚而名声大噪。随着时间的推移，人们就称其为钟水饺或是荔枝巷水饺。到了后来，逐渐为专业化饭店餐厅所接受推广，又在调味料中添加了辣椒油，所以又被称为红油水饺。

钟是指水饺始创者的姓氏，水饺是指饭菜合一的食品。成熟以后，以它那特有的红中透亮的颜色、咸鲜回甜微辣的口味、筋道柔和的口感、醇厚浓郁的香气，给人留下了美食美味过齿难忘的印象。