烧牛肉的做法

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质和各类氨基酸,是最适合人类食用的一种肉类,今天给大家介绍一下最家常的烧牛肉的做法吧!

烧牛肉

原料：生牛肉1000克，土豆250克，姜片、葱白段、桂皮、八角、绍酒、酱油、绵白糖、芝麻油、水淀粉、熟猪油各适量。

烧牛肉的做法

1、牛肉切成4．5厘米见方的大块，放入清水中泡至发白后捞起。

2、土豆削去皮洗净，切滚刀块待用。

3、炒锅上旺火上烧热，放熟猪油500克，至七成热

4、倒入土豆炸至淡黄色，倒入漏勺沥油。

5、炒锅仍置旺火上烧热，放入芝麻油10克，至六成热时，倒入牛肉煸炒，煸干水分

6、待肉面有小焦斑，放姜、葱、料酒、桂皮、八角，加清水至肉面，烧沸后移至微火，待七成熟时

7、加入糖、酱油，焖至酥烂，加入土豆，转旺火收汁，淋芝麻油10克，用水淀粉勾芡

8、最后拣去香料装盘即成。

美食特色

肉酥烂，汁醇厚，味浓郁。

牛肉选购技巧

1:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

2:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

3:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

4:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效