芥末鸡丝的做法

菜名：芥末鸡丝

菜系及功效：京菜菜谱

特点：色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜)

芥末鸡丝原料：鸡脯(350克)、芥末(200克)、鸡蛋白(2只)、酱油(少许)、盐(少许)、醋(少许)、味精(少许)、麻油(少许)、菱粉(少许)

芥末鸡丝的做法

1.将鸡脯去皮去筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊浆人喂拌一直。

2.用净滑油锅，下猪油烧热，再将鸡丝放入，用筷子将它慢慢地划熟。油的热度要适当，太热了鸡丝窜易结块；热度不够，糊浆又裹不上鸡丝，鸡丝划熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里。

3.将酱油,醋,麻油,味精和芥末调好,浇在鸡丝上面即好.

健康饮食网小提示

鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食，恐助火热，无益于健康

兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食