韭香蛏子的做法

初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜，因此就有了"春食则香”之说，这个季节的韭菜用来炒是最合适不过了，搭配上小海鲜—蛏子肉，可谓是鲜上加鲜，香味扑鼻而来。而且对于逢年过节胖三斤的美眉们来说，这也是一道非常鲜美的减肥佳肴。但要注意一下，我们在爆炒蛏子时，要先将它里面的沙子吐尽，有啥小秘诀，先加入点醋泡一下；或者将它和少量水放入保鲜盒中，加盖后不停的晃动，再倒出来，多重复几次；焯过水的蛏子取肉后还要将它中间的腹部里面沙子再挤出来，最后冲洗干净。经过这样处理后的蛏子肉，你就可以放心的吃啦。

春季是阳气生发的季节，就让我们顺应季节而食，顺肝养气，通过饮食的调理达到养生的功效吧。

节后养肝正当时----韭香蛏子

原料：蛏子、韭菜、红辣椒、姜、白醋、油盐

韭香蛏子的做法

1.准备好原材料；

2.买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

3.烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

4.放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

5.取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来，再冲洗干净；

6.烧热锅，加入少许油，将姜丝爆香；

7.下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

8.加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

9.再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

10.加入盐调味；

11.翻炒均匀；

12.盛入盘中。

小贴士：

1.蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；

2.蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；

3.炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。