小龙虾月饼的做法

通常我不会自己做月饼，但是吃了老公带回来的月饼之后，我发现我忍不了了。

所以，让我们，一起来试-试-据说今年爆红的：小—龙—虾月饼吧！

我个人是超喜欢，希望你们也会喜欢。我在想，也许明年这个时候，我可以多做点送朋友！

第一次做，就权当新手尝试吧！

要吃就吃好吃的月饼【小龙虾月饼】

月饼的馅料：小龙虾3斤，五花肉400克，生姜1块，李派林喼汁20m1，十三香调料2大匙，X0酱1大匙，五香粉1茶匙，胡椒碎1大匙，糖少许，盐适量。

油皮材料：中筋面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克。

酥皮材料：低筋面粉145克，猪油60克。

小龙虾月饼的做法

1、先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；

2、待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；

3、蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；

4、准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；

5、五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；

6、接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；

7、调入适量李派林喼汁、十三香调料、X0酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；

8、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；

9、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团；

10、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；

11、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；

12、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；

13、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；

14、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；

15、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。

16、最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；

17、放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；

每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香，虽然算是创新月饼，但至少我觉得，这才是让人期待的节日美食吧！

小龙虾月饼做法小贴士

1、各烤箱温度不同，实际烘烤时最好参考自己的烤箱温度；

2、因为含了鲜肉，和其他月饼略有不同容易回潮。如果回潮的比较明显，可以重新放烤炉微烤一下，注意不要烤过了；

3、每次醒面一定要盖保鲜膜，最好再压块湿布，这样油皮均匀且容易收口。