杏仁豆腐怎么做

杏仁豆腐

从小是个吃货，虽然那时候不像现在想吃什么都可以很方便的吃到，但对于不知什么原因飘进我耳朵里的两种吃食还是特别有兴趣，一个是杨枝甘露，一个就是杏仁豆腐。偏巧我生在北方，对于这两种偏南方的甜点基本没什么缘分吃到，可在我的想像里，它们一定是极美味的。所以直到现在，我还是最喜欢它们，不知道是不是受了小时候想像力的影响呢！

材料：南杏仁50克、琼脂8克（或吉利丁1片）、牛奶100ML、水适量、冰糖适量

杏仁豆腐的做法

1、将南杏仁清洗一下，放入200ML沸水中，煮10分钟。

2、稍放凉后放入搅拌机中打成细腻的杏仁浆，过滤备用。

3、将用清水冲洗过的琼脂放入200ML水中，煮至琼脂全部融化。

4、将杏仁浆、牛奶和融化的琼脂混合均匀后过滤。

5、倒入模型中放至凉后放入冰箱冷藏。

6、锅中加入适量水，煮沸后加入冰糖煮至融化，放凉后放入冰箱冷藏。食用时将凝固后的杏仁豆腐切成小块，加入适量糖水即可。

特别提示

1、南杏仁不是美国大杏仁，要比美国大杏仁小一些，做杏仁豆腐尽量选择去皮的南杏仁。

2、用琼脂做成的杏仁豆腐口感比较软，如果喜欢爽滑有弹性的布丁口感，就用吉利丁代替琼脂，注意吉利丁在使用前要先在冰水中泡胀泡软才可以使用。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会