(图)香葱肉松面包卷怎么做

自打有了烤箱和面包机后，这面包、蛋糕、饼干。。。都几乎自己在家制作了，偶尔也会出去买，更多时候是为了品尝、学习，看是否能回家模仿着做。有了烤箱的帮助，烘焙会变得简单而且充满着乐趣！

一般面包都是甜味的，但是在我们家里咸味面包更受欢迎，加入点香葱，再来点香味十足的肉松，这样的一款"葱香肉松面包”非常值得推荐，不管是用它来做早餐，搭配上一杯牛奶，就不必为起早床而纠结；还是再来一杯咖啡，享受下午茶时光。。。

各种花样搭配，让这款咸味面包大放异彩哟。

香葱肉松面包卷

原料：种面团材料：高筋粉250克、大鸡蛋1个、酵母4.5克、牛奶110克

主面团材料：高筋粉140克、糖45克大鸡蛋1个、盐2克牛奶60克、黄油40克

其他：肉松适量

香葱肉松面包卷怎么做

1先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀；

2.不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，四十分钟后面团明显膨大后即可；

3.将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料；

4.揉到初步扩展阶段，开始出筋儿；

5.再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

6盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵；

7经过中种法发酵好的面团比原来膨大了2-3倍；

8.用擀面杖排气，滚圆，蒙上保鲜膜松弛5-10分钟；

9.然后擀成与烤盘相同的片状；

10.放入烤盘后表面喷水，盖上保鲜膜做最后发酵；

11.等面片膨胀到原来2-3倍的时候刷蛋液，撒葱花；

12.放入预热200度的烤箱10分钟，表面上色即可取出；

13.等面包冷却至温的时候，蒙保鲜膜，直至完全冷却；

14面包底面朝上，四边的硬边切掉，近卷起的一端多切几刀；

15.抹沙拉酱，撒肉松，卷的时候下面包着油布或者油纸；

16.卷好后直接用保鲜膜或者保鲜袋封住两端，固定形状，静置半个小时；

17.每个面包条可以切3-4个小块；

18.切好后两端抹沙拉酱，然后粘满肉松；

19.香葱肉松卷就完成了。

小贴士：

1、面包中含水量一定要大，有时间的话最好使用中种法或者冷藏发酵，这样面包烤制出来本身就软，方便卷。

2、种面团只需搅拌均匀后发酵，首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；而主面团用后油法一定要揉至完全扩展阶段；

3、高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩，面包只要上色到你想要的程度取出来就可以了；

4、面包烤好放至温的时候，盖保鲜膜，让相对比较硬的表皮在水汽的渗透下更软，这样卷的时候才不至于因为发脆开裂。

5、面包开始卷的一边多切几刀，不用切断，更容易卷紧；卷的时候外面包油纸或者油布，手不直接接触面包，这样手指用力的时候不容易捏裂表皮

6、放置定型的时候，记得要让卷起来的边缘粘合处朝下，这样压一会儿更结实。