法棍的做法大全

法棍我几年前只吃过一次，那时跟家人逛商场时偶尔碰到，长长的一根棒，色泽金黄的，挺惹人喜欢，于是就买了一条回家，记得将它弄开时，第一感觉就是非常硬，费了九牛二虎之力终于弄到一小折法棍，咬在口里的感觉就是表皮硬中带点脆，里面比较柔软，属于越嚼越有味道的那种。

这次做的法棍跟上次做的快手面包相比起来好吃了很多，由于面团经过手工揉面，加强了筋度的延展和弹性，使面团里面的组织显得比较细密，很少空隙，在烤的过程中多次喷水，面包表面显得更加脆。后来在网上查看了一些法棍的图片，发现很多人做的也是这种效果的法棍。

做好的法棍可以直接吃，如果吃不完可以重复上次吃快手面包的方法，搭配一些煎好的鸡蛋，奶酪，果酱，沙拉，黄瓜，火腿肠，肉片来吃，如果有时间可以做些蒜香酱放在冰箱里，想吃法棍时抹点蒜香酱在法棍片上，加点沙拉酱在上面，然后放进烤箱烤五分钟，美味的蒜香酱法棍片让你回味无穷。

法棍的做法大全

主料：高筋面粉220g、低筋面粉100g

配料：盐7g、干酵母3g、水205g

法棍的做法

1、所有准备材料

2、先做酵头：高筋面粉100g倒入容器里，加入盐2g，酵母1g，水75g

3、用刮刀将材料拌匀

4、盖上保鲜膜，室温发酵3小时至表面可以看到泡泡，放进冰箱冷藏6小时或以上后，拿出来回温1小时

5、做主面团：高筋面粉100g，低筋面粉100g，盐5g，酵母2g，水130g揉匀

6、将酵头拿出来跟主面团放一起揉匀

7、揉至可以拉出半透明的薄膜

8、余下的高筋面粉20g洒在案板上，将面团放在上面

9、面团用手压扁，上下左右折叠

10、面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵40分钟

11、再将面团拿出来用手压扁，上下左右折叠

12、面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵120分钟

13、将发酵至一倍大的面团取出，排气，折叠

14、将面团取出分成3份，滚圆，松驰15分钟

15、取一个面团整形成法棍形状

16、在烤盘里放上锡纸折叠起来作为墙壁

17、将法棍放在锡纸上，在表面划痕

18、盖上保鲜膜发酵45分钟

19、烤盘里倒入热开水300g

20、上面放网架，烤箱220度烤10分钟

21、发酵好的法棍在表面喷上适量水

22、烤箱调至180度，将烤盘放进网架上烤30分钟至表面金黄

23、中途每隔五分钟将法棍的烤盘拿出来，喷上适量水，继续烤，最后十分钟可将烤盘放上层烤

美食小贴士

1、做酵头时，面团不用揉，直接用刮刀拌匀即可

2、酵头室温发酵至表面出现泡泡为宜

3、制作主面团时，如果家里有面包机，可以用面包机来操作

4、制作主面团时，如果觉得面团比较湿润，尽量不要加粉

5、发酵好的面团可以像叠被子那样操作

6、由于操作的动作比较重复，发酵时间比较久，大家在制作时切勿心烦气燥

7、烤法棍时在表面喷水可以让法棍吃起来带脆

8、在烤法棍时发现上色比较严重，可以表面盖上一块锡纸

9、法棍的口感是外皮脆中带少许硬，里面柔软