如何吃鸡蛋

不同的吃法对鸡蛋的营养吸收率有影响。因此，还要掌握鸡蛋的吃法。鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97010，嫩炸为98010，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。