腊肉煸年糕的做法

年糕是我们中国的传统美食，象征金银，又称"年年糕”，与"年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗云："年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。过年时餐桌上有了这道腊肉煸年糕，寓意：年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

腊肉煸年糕

材料：烟熏腊肉一块，手工年糕，蒜苗

配料：盐，生抽，老姜，小米辣椒

腊肉煸年糕的做法

1.蒜苗洗净切成段

2.煮熟的烟熏腊肉切片

3.手工年糕切片，煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕烫煮两分钟，捞起沥干水分

4.老姜切成末，小米辣椒2个切成段

5.锅烧热以后，下入腊肉片煸炒

6.腊肉煸香出油后捞出

7.锅里留出煸腊肉的油，放入小米辣椒段和姜末炝香

8.加入焯水后的年糕，调入少量的盐和1勺生抽炒均

9.加入蒜苗和腊肉，在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。

美食小贴士

1.年糕也可以小火煎熟在炒，我喜欢软一点的年糕所以煮熟

2.盐加与不加，以腊肉的咸淡来调节哦~