干煸鲜蘑的做法
蘑菇被誉为"长寿菜”的蘑菇,口感鲜美、细腻嫩滑,有提高免疫力、防癌抗癌等功效。
干煸鲜菇虽然是一道素菜,但口感极佳,炸好之后趁热吃,外酥里嫩极具质感,绽放在味蕾上的美妙无语言表!接下来我们就来说下怎样来做吧!
干煸鲜蘑
原料：罐头鲜蘑250克，扁豆100克，核桃仁50克，葱末50克，绍酒50克，京冬菜100克，精盐1克，芝麻油25克，酱油50克，白糖40克，味精5克，花生油750克（约耗150克）。
干煸鲜蘑的做法
1、将鲜蘑去蒂，剞上十字刀纹。
2、京冬菜洗净，控干，斩成茸。
3、核桃仁放入开水中泡透，剥去黄皮。
4、扁豆摘去两角，撕去筋，洗净，切成2．5厘米长的块。
5、炒锅置旺火上，倒入花生油至八成熟，下鲜蘑炸至淡黄色，捞出，控去油。
6、放入核桃仁炸酥捞出，控去油。
7、放入扁豆块焐油至颜色碧绿时，起锅倒入漏勺沥去油。
8、炒锅复置火上，放入花生油100克烧热，下葱末炸香，倒入肉茸煸炒至水分干时，烹入绍酒，放精盐和炸好的鲜蘑，待炒出香味后，下京冬菜末，放酱油、白糖、扁豆块、味精炒匀，淋入芝麻油翻锅装盆。
9、将炸好的核桃仁围摆在菜的四周即成。
美食特色
色彩美丽，鲜蘑滑嫩，核桃酥香，味道鲜醇爽口。
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