菇类食材巧储藏

菇类如香菇、蘑菇是大家常吃的，由于它们滋味鲜美又营养丰富，很受人们的喜欢。不过由于现在的人注重食物的多样化，所以买来的东西会用不完，这就需要存放起来。由于新鲜的菇类不容易保存，容易腐烂变质。因此，就要注意菇类的储存，以免腐烂变质。

菇类保鲜妙方

蘑菇的保鲜

1.盐水浸泡。把蘑菇根部的杂物整理干净，放在1%的盐水里，然后泡15分钟左右后捞出，沥干水分后放人塑料袋里，能在3～5天里保鲜。

2．清水浸泡。将蘑菇洗净后放到盛有清水的容器里，要没过蘑菇，若蘑菇浮上来可以压个重物，不过这种方法只能短时间存放。选择容器时不要选择铁制容器，不然易使蘑菇变黑。如果蘑菇较多，就可以先将蘑菇晾晒一下，将其一层蘑菇一层盐装入非铁容器里，这样可以存放一年以上。

3．也可将蘑菇用厨房专用的纸包好，再用报纸包好后放人塑料袋里，再放人冰箱里冷藏，这样可以保存两个星期不坏。

香菇的保鲜

1.可以将鲜香菇直接放在阳光充足的地方慢慢地晒干。这样也能保鲜。

2．将香菇放人保鲜袋里后挤去空气，再放入冰箱冷冻室。第二天拿出后在保鲜袋上会有许多小水珠．而香菇则只有表面有水分，将香菇表面的水分吸干，再放人另一个保鲜袋里后挤去空气，再放进冷冻室。这样处理后就会让鲜香菇就可以变成直接烹饪的冻干香菇了。