猪肉大葱包子的做法

这个包子，看起来样子不是很美，可是，却是非常的好吃，尤其是馅，吃起来味道非常的鲜美，弟弟说，吃起来味道和外边卖的一样，而且非常的多汁。原因就是因为我在馅里加入了大量的水，肉馅吸足了水份，而且这次面皮吃起来也很软和，开始和面时，就想这次面又和软了，包子又该没正形了，结果是真的没正形了，口感却是相当的好！水份太多，所以包的时候不是很好包，下次做我会把馅里的水份去掉一些，如果包成小的，那就是发面小笼包了，应该也非常好吃！

猪肉大葱包子

面皮材料：普通面粉320克、干酵母4克、水160克、糖5克

内馅材料：肉馅180克、葱白40克、姜末4克、清水60克（我用的100克）

料酒20克、生抽20克、蚝油10克、郫县豆瓣酱25克、芝麻油3克

猪肉大葱包子的做法

1。把面团材料混合后揉成面团，放在温暖处发酵1个小时左右。

2。当面团变成2--2。5倍大小，用手拉起可以看到很大的孔洞即可。把发好的面团平均分成8份揉圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。

3。可以利用松驰的时间来做馅。肉馅分3次加入清水朝一个方向搅拌，每次都搅至水份吸收完。

4。和好的肉馅如图，变得很有光泽，水份饱满。

5。加入料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱搅匀，再加入切碎的葱和姜末搅匀，最后加入芝麻油搅匀。

6。松驰好的面团分别擀成圆片，再包入馅料，放入抹了油的屉子上，盖上盖室温松驰约30分钟。

7。凉水上锅，大火，水响上气后开始记时15分钟即好！

小罗嗦：

1。面粉的吸水量不同，我用这个量和出的面团很软，如果觉得面不够软可以适量再加些水，面软做出的包子好吃。要想让包子形状更好，面不要那么软，最后松驰时间缩短就可以。

2。这个馅中加的水份我加了100克，其实60克就可以了，这样包子更好包。和好的馅要是可以放入冷藏室半小时会更好包。

3.馅里没有放盐，因为豆瓣酱很咸了，不用再放了。这种豆瓣酱超市都有卖的哦。

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