泰式鳕鱼炒饭的做法

泰式甜辣酱的味道很独特，

今天俺发现用在炒饭里非常好吃！

今天的炒饭里，不一样的地方是加入了柠檬丝，

柠檬丝的清香配着甜辣酱独特的味道，

不是很酸的感觉，可每当吃到柠檬丝，再吃到软嫩的鳕鱼丁，

整个口腔都是一种独特又清香的味道！

甜辣酱其实并不辣，只是口感上有辣的感觉，

泰式鳕鱼炒饭

材料：米饭200克、鸡蛋1个、银鳕鱼150克

柠檬5克（约1/3个）、红椒30克（1个）、香菜8克（约6、7根）

泰式甜辣酱1+1/2大匙、淀粉15克、盐1/8小匙（腌鳕鱼用）

盐1/5小匙、胡椒粉1/4小匙

泰式鳕鱼炒饭的做法

1.银鳕鱼去皮切成1CM左右的块状。

2.加入盐拌匀后再加入淀粉拌匀。

3.在盘子里抹些油，把鳕鱼块分开来放上。

4.锅里放油烧至6、7分热，下入鳕鱼炸至微黄，捞出沥油备用。（一块一块的下，以免粘连）

5.香菜切段、红椒切丝、柠檬皮切丝备用。

6.炒锅放入油烧热，放入打散的鸡蛋，迅速划炒。火要小，油要够热蛋才能很膨胀，蛋很快就会凝固，迅速下入泰式甜辣酱炒匀。

7.下入米饭、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

8.放入红椒丝、柠檬丝、香菜段、鳕鱼丁.

9.稍炒至均匀即可出锅装盘。

美食小提示

1、鳕鱼丁放入淀粉以后，会非常粘，一个一个分开放在抹了油的盘子里，便于下锅，也不容易粘在一起。鳕鱼非常好熟，不要炸太久，下锅后1分钟左右即可出锅。油温不要太高，6、7成热刚好。

2、俺用的红椒是不辣的那种，喜辣的同志可以用辣的代替。

3、炒蛋时锅里的油要够热，这样可以迅速的把蛋液搅划成棉花状，一成棉花状马上就要下入甜辣酱，这种状态炒出的蛋可以保持鲜嫩而且，蛋会吸收更多辣酱的甜味。这样吃炒饭的时候，吃到蛋的感觉也最可口。

4、注意盐要控制一些，因为泰酱本身有咸味，深海鳕鱼本身也有咸味。

5、炒泰酱时，火力一定要小一些，才能慢慢释放甜香，也不易粘锅。

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