班尼迪克蛋的做法

EggsBenedict班尼迪克蛋。一款美式早餐~

英式muffin打底~加上火腿或者培根~水波蛋~浇荷兰汁

营养是很丰富的~不过有一个常见的问题就是缺点纤维素

搭配一些蔬菜汁或者水果~那就是再好不过的了~

不过在班尼迪克蛋的基础上也衍生出了很多的变化

其中一种比较常见的就是佛罗伦汀蛋EggsF1orentine~

用菠菜代替了火腿片~营养结构更合理了~有兴趣的可以试试

以及特别鸣谢欧欧在大半夜给我讲了一个小时的配色~

解决了困扰我很久的大问题~感觉拍照技能点瞬间长了不少~ 果然美感这种事情还是要学些理论的。否则每次感觉不好也不知道为什么

这次的照片就感觉舒心多了~如果不是因为这个是群作业我肯定要囤很久

当然还需要大量大量大量的练习。现在的照片还远远不够看~

班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~

抓拍无力。留了这一张就勉强看看吧~

班尼迪克蛋

荷兰汁的配方来自BBC~我做的时候用量减半了~

主料：英式muffin（一种圆扁形白面包）1个，火腿片（Ham）或者培根2-4片，鸡蛋2个

荷兰汁：whitewinevinegar3汤匙，香叶1片，黑胡椒6颗，黄油125G，蛋黄2个，柠檬汁，盐，黑胡椒

班尼迪克蛋的做法

1.whitewinevinegar（一种从白葡萄酒发酵而来的醋）3汤匙倒入小奶锅中

虽然我全部减量操作了~但是推荐还是用原配方的量。因为量太少不太好煮

量减半以后做出来的荷兰汁基本上正好够浇2个蛋~

班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整个白面包）~所以用原配方量够做两套

2.醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~

3.煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中

4.煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~

5.煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用

6.将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中，边倒边搅拌

7.搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁，盐和黑胡椒调味即可

建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~

因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~

我就做得太早了。用的时候流动性不好~

8.英式muffin对半切开~（如果没有的话用吐司之类的白面包代替也可以）

9.火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上

10.坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可

水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结

煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆

11.水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~

健康饮食网小提示

蛋和蘑菇能一起吃:鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配，其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。  

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