不宜多吃烟熏制品

国内外卫生组织已公认：3，4一苯并芘是很强的致癌物质，它可以通过皮肤、呼吸道和消化道引起癌病变。3，4一苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃烧而产生的。

食物在经烟熏烤时，接触燃料不完全燃烧发出的烟，烟中含有大量的3，4一苯并芘，它可以附着在食物表面，并逐渐深入食物内部。另外，熏烤中的原料本身的组成成分也可因温度过高而发生化学变化.产生有毒的3，4一苯并芘，如烟熏羊肉串等都含有一定量的3，4一苯并芘。为了保证身体健康，应尽量少吃烟熏制品。