酒香猪尾的做法
此菜的一大特点是制作全程不用加水，只用黄酒将猪尾小火长时间的焖炖而成。制作前，我先是去海燕的博客中学习了制作方法，后来私下里也向她讨教了注意的地方，没想到，制作过程中我还是出了状况，由于老抽的量掌握不好，倒的有点多，成品颜色受到了很大影响，和海燕做的那个红亮诱人的焖猪尾比起来，差距可太大了，实在不是一个档次啊
不过，好在这个酒香猪尾吃起来外皮弹牙，里面却非常酥软，微微的酒香中有淡淡的甜和调味品的香，味道和口感都非常好！在此，谢谢海燕妹妹在此过程中对我的大力支持和帮助，也提前祝老人家节日快乐！身体健康！天天开心！
酒香猪尾
原料：猪尾巴4根、黄酒200毫升、老抽50毫升、八角1粒半，桂皮1片，生姜1小块，冰糖8粒，大蒜3瓣、盐少许
酒香猪尾的做法
1.猪尾斩段，放入锅中，加清水没过食材；
2.水烧开后，撇出浮沫，攷焯好的猪尾捞出，沥干；
3.瓦煲倒入黄酒、放入姜、蒜片；
4.倒入焯好的猪尾巴，放入八角、桂皮、冰糖和老抽；
5.中火烧开，转小火焖1个小时，至汤汁浓缩，肉熟烂，加入少许盐拌匀即可。
最后，把海燕妹妹总结的三个关键点我也贴在下面，再次感谢：
1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度；
2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲，也加强美味与营养兼享；
3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
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